육식을 하는 사람으로서 '고기 필요 없음' 읽기

알리시아 케네디의 새 책은 고기 없는 삶에 대한 찬가입니다. 그러나 그녀는 독자를 전환시키려는 욕구보다는 호기심에 더 많은 관심을 갖고 있습니다.

2011년 롱아일랜드 태생의 작가 알리시아 케네디(Alicia Kennedy)는 완전채식을 시작했습니다. 다음 해에 그녀는 비건 베이커리를 운영하게 되었습니다. 4년을 더 보낸 후 그녀는 프리랜서 음식 저널리스트로 일하며 명시적으로 고기가 없는 관점에서 자신의 비트를 취재했습니다. 케네디는 더 이상 비건이 아닙니다. 굴과 현지 유제품, 계란을 먹지만 여전히 고기 없는 삶에 대해 글을 쓰고 있습니다. 그녀의 뉴스레터인 From the Desk of Alicia Kennedy는 Substack의 초기 히트작 중 하나였습니다. 본질적으로 케네디가 2019년에 이사한 푸에르토리코 산후안의 집 주방에서 개발한 개인 명상, 추천, 요리법과 문화 비평, 음식 글쓰기, 음식 세계 인터뷰를 혼합한 1인 여성 잡지입니다. 폭넓은 관심사, 생생한 감각적 묘사, 활발하게 설명하는 스타일 등 글쓰기에 대한 그녀의 보편적이고 방랑적인 접근 방식은 그녀의 눈에 띄는 호기심뿐만 아니라 풍요롭고 즐겁고 윤리적인 삶을 사는 방법에 대한 그녀의 초점을 표현합니다.

케네디의 첫 번째 책인 고기가 필요하지 않습니다: 식물 기반 식사의 문화사와 요리의 미래는 그녀의 뉴스레터보다 더 간결하지만 여전히 돌아다녀야 할 마음의 작업입니다. 이는 전 세계 기아에 대한 해결책으로 채식을 주장한 프란시스 무어 라페(Frances Moore Lappé)의 1971년 히트작인 작은 행성을 위한 다이어트(Diet for the Small Planet)를 시작으로 미국의 고기 없는 식사를 둘러보는 투어입니다. 다른 식품 기술을 주요 새로운 요리 개척지로 활용합니다. 그것은 또한 기후 운동의 작품이기도 합니다. 산업용 고기는 지구 온난화를 일으키는 배출가스의 주요 원인입니다. 정기적으로 먹는 것은 지속 불가능하다고 케네디는 주장합니다. 그러나 미국의 많은 사람들에게 고기는 오랫동안 안보와 번영을 상징해 왔습니다. 1920년대에 공화당원들은 유권자들에게 “모든 냄비에 닭”을 약속했습니다. 케네디는 동물성 식품 섭취를 중단한 후 즉시 주방에서 “풍요를 창조하는 새로운 방법”을 찾기 시작했습니다. 이제 그녀는 이렇게 썼습니다. “사람들에게 고기 없는 삶이 여전히 아름다운 삶, 충만한 삶, 만족스러운 삶이라는 것을 보여주는 것이 내 삶의 목적이 되었습니다.” 고기가 필요하지 않음(No Meat Need)이 그 목표를 달성합니다.

편견을 드러내기 위해 나는 고기를 먹는다고 말해야겠다. 나는 현명하게 그렇게 하려고 노력하지만, 한 마리가 아닌 두 마리의 코셔 닭으로 만든 국물을 포함하는 할머니의 맛조 볼 수프 없이는 어떤 휴일도 축하할 수 없을 것 같습니다. 나는 케네디가 내가 새를 건너 뛰는 것을 좋아할 것이라고 확신하지만 그녀의 책의 장점 중 하나는 내가 그렇게 하지 않는 이유를 어느 정도 그녀가 이해한다는 것입니다. 부분적으로 이것이 그녀를 설득력있게 만드는 이유입니다. 그녀는 "단일 문제"사상가라고 부르는 사람이 아닙니다. 그녀는 음식을 논한다는 것은 “식욕과 향수”를 논한다는 것을 의미하며, 미국인들이 “문화, 요리법, 맛을 고려”하기를 거부한다면 미국인들이 먹는 방식에 큰 변화는 일어나지 않을 것임을 인식하고 있습니다. 그녀는 또한 윤리적인 식품 시스템을 만들려면 계층에 대한 관심이 필요하다고 생각합니다. 식품 산업 노동자에게는 공정한 급여와 안전한 환경이 필요하며, 건강하고 다양한 재료를 모든 지역사회에서 사용할 수 있어야 합니다. 케네디는 고기 없는 미국 식단을 만드는 것은 고칠 필요가 있는 미국 식단을 고치는 것의 한 부분일 뿐이라고 주장합니다.

하지만 케네디는 자신감이 있기 때문에 설득력도 있다. 그녀가 독자를 개종시키거나 공격하기보다는 교육에 나섰음이 고기 필요 없음 전반에 걸쳐 분명합니다. 다른 훌륭한 교사와 마찬가지로 그녀는 청중이 고려하고 흡수하기를 원하는 사실과 개념을 모두 가지고 있습니다. 또한 여느 훌륭한 선생님과 마찬가지로 그녀도 자신이 다양한 반응을 보일 것이고, 또 그래야 한다는 것을 이해합니다. 요리책 Vegan With a Vengeance와 How It All Vegan!에 관해 글을 쓰면서 Kennedy는 저자들이 "고기를 포기하는 것을 옹호하는 선언문이나 '설교'에 대한 비난을 옹호하는 선언문이 포함되지 않은 것에 대해 칭찬합니다. 단지 정상화되고 두려움이 부족할 뿐입니다. .” 그녀는 자신의 작품에 대해 쉽게 글을 쓸 수 있었습니다. 고기가 필요하지 않음을 읽으면 케네디가 선택권이 있는 사람은 누구나 동물, 지구 또는 식량을 공급하는 노동자에게 해를 끼치지 않는 방식으로 먹는 세상이라는 이상에 완전히 정착했다는 것은 분명합니다. 접시. 그녀는 그것에서 흔들리지 않을 것입니다. 요컨대 그녀는 당신을 설득할 필요가 없기 때문에 설득력이 있습니다.