코카는 어떻게

치치 비건/페이스북

작성자: 조슬린 마르티네즈(Jocelyn Martinez)

2023년 8월 4일

애틀랜타시는 오랫동안 예술, 문화, 시민권의 역사적이고 세계적으로 유명한 중심지로 여겨져 왔습니다. 민권 운동이 시작되자 마틴 루터 킹 주니어(Martin Luther King Jr.)와 고(故) 존 루이스 하원의원을 포함한 주요 지도자들이 이 운동을 성장시켜 전국 무대로 끌어올렸습니다. 오늘날 이 도시는 “민권 운동의 요람”으로 잘 알려져 있습니다.

민권 외에도 애틀랜타는 아마도 1980년대에 뿌리를 내리고 이후 수십 년 동안 급상승한 힙합 현장으로 가장 잘 알려져 있을 것입니다. 그리고 음료 공간에서는 도시가 코카콜라의 발상지로 간주됩니다.

뻔뻔스러운 비건

최근 애틀랜타는 이번에는 완전 채식 요리 분야에서 다시 한 번 명성을 얻었습니다. 애틀랜타 최초의 비건 레스토랑 중 하나인 Soul Vegetarian이 처음 문을 연 적어도 1979년 이래로 채식 기반 식당이 애틀랜타 주민들에게 음식을 제공해 왔지만, 애틀랜타의 비건 채식 문화를 주류로 끌어들인 것은 바로 Slutty Vegan이었습니다.

2018년 Pinky Cole이 설립한 Slutty Vegan은 처음에는 인스타그램 기반 비즈니스로 시작했습니다. Cole은 침실 2개짜리 아파트에서 현재 유명해진 식물성 버거를 준비하고 소셜 미디어 플랫폼을 통해 주문을 받았습니다. 불과 몇 주 후에 그녀는 Slutty Vegan 푸드 트럭에서 배고픈 애틀랜타 사람들에게 음식을 제공했고, 그해 10월에 레스토랑은 첫 번째 오프라인 매장을 열었습니다.

Cole은 완전 채식 레스토랑의 길을 열었고 궁극적으로 애틀랜타가 채식 기반 음식에 굶주려 있다는 점을 강조했습니다.

Slutty Vegan이 출시된 이후 도시에는 수많은 비건 레스토랑이 문을 열었으며 그중에는 Chi Chi Vegan도 있습니다. 셰프이자 오너인 Christin "Chris" Hodge는 2020년 도시 최초의 오프라인 타코 매장인 식물성 타코 전문점을 오픈하면서 새로운 역사를 만들었습니다.

팬데믹으로 인해 태어난 애틀랜타 사람들은 치치 비건(Chi Chi Vegan)을 중심으로 결집하여 지난 5월 Hodge가 도시의 North Druid Hills 인근에 두 번째 지점을 열었습니다.

치치 비건/페이스북

Hodge는 VegNews에 “대유행 기간 동안 문을 연 소규모 기업으로서 우리가 3년 반 후에 살아남고 유지할 수 있었던 것은 오직 애틀랜타 식물 기반 커뮤니티 덕분이었습니다.”라고 말했습니다. "[나는] 우리의 문을 열고 매일 놀라운 커뮤니티에 봉사할 수 있는 기회에 대해 매우 감사드립니다."

비건 타케리아의 오랜 후원자들은 Chi Chi Vegan의 최신 위치에서 새로운 요리와 함께 좋아하는 메뉴 항목을 즐길 수 있습니다.

BBQ Chick'n, 카르네 아사다, 바하 피시 등 7가지 다양한 타코를 맛볼 수 있습니다. 검은 콩 루아우(Black-Bean Luau), 버섯 아사다, 튀긴 그린 토마토 등 간장과 글루텐이 함유되지 않은 타코 옵션도 제공됩니다. 타코 외에도 퀘사디야(치킨, 스테이크, 검은콩 중 선택), 치미창가, 멕시칸 길거리 옥수수, 나초도 교대로 판매됩니다.

치치 비건/인스타그램

디저트로는 망고나다(샤모이와 칠리 라임을 얹은 망고 셔벗)와 달콤한 복숭아 파이를 연상시키는 디저트 치미창가가 모든 달콤한 갈망을 만족시켜줄 것입니다. 주말 브런치는 올 가을에 선보일 예정입니다.

Hodge는 채식주의를 도시의 주류 문화로 끌어들이는 힘의 일환으로 채식 기반 식단을 수용하려는 브랜드의 의지를 인정합니다. “애틀랜타는 문화의 용광로이자 국제 허브입니다. 우리는 세계에서 가장 분주한 공항을 보유하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. "브랜드는 새로운 거주자와 방문객의 요구에 빠르게 적응하고 있습니다."

Hodge는 애틀랜타 비건 음식 업계의 미래가 힙합의 발자취를 따르기를 바랍니다. “내 희망은 [도시의] 음악과 문화가 엔터테인먼트에 영향을 미친 것과 같은 방식으로 애틀랜타의 완전 채식 문화가 영향을 미치게 되는 것입니다.”라고 기업가는 말합니다.

Plant Based Pizzeria의 소유주인 Paul Jordan도 비슷한 생각을 공유합니다. "애틀랜타는 음악 산업의 허브였으며 이제는 영화 산업도 마찬가지입니다."라고 Jordan은 VegNews에 말합니다. “게다가 밤의 유흥 장소로도 유명해요. 이 모든 것들이 합쳐져서 건강한 식습관이 필요한 도시가 되었다고 생각해요.”